カップ評価：84.50点
品種：ブルボン(50%)、他
精選方法：ナチュラル
標高：1,300～1,600m
グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて1位を獲得する品質。
2022/2023年産は丁寧な製造からなる心地よい酸味・ブラックベリーの様な甘酸っぱい香り・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください。
※焼きムラが発生しやすいですが、ナチュラル特有のもので正常です。
＜産地紹介＞
同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。
ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望で、”Inmertion”タンクという工程があります。これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 これを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。
